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羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形与蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高。是四季均享的美味佳肴。

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